Die Bärlauch-Mayonnaise sorgt für Abwechslung auf dem Teller!

Im März ist Bärlauch-Zeit und der Klassiker ist das Bärlauch-Pesto. Doch wofür sollst du nun das Pesto verwenden? Ich habe mir dafür diese Bärlauch-Mayonnaise ausgedacht. Sie passt hervorragend zu Steak oder auch zu Kartoffel-Spalten. Da ich die Bärlauch-Mayonnaise ohne Ei herstelle, brauchst du dir keine Gedanken über Salmonellen zu machen.

Wenn du Veganer bist, kannst du die Milch ganz einfach gegen eine Alternative austauscht, z. B.Sojamilch, und schon ist die Bärlauch-Mayonnaise vegan. Achte nur darauf, dass das Bärlauch-Pesto auch vegan ist!

So gelingt dir die fantastische Bärlauch-Mayonnaise!

Zubereitung:

1. Eine Kanne auf den Mixtopfdeckel stellen, Öl einwiegen und zur Seite stellen.
2. Milch, Pesto und Pfeffer in den Mixtopf geben. Je nachdem wie würzig das Pesto ist, Salz hinzufügen. Lieber weniger würzen, bevor es versalzen ist.
3. Den Messbecher in den Mixtopfdeckel geben und 4 Minuten/Stufe 5 emulgieren. Dabei das Öl langsam auf den Mixtopfdeckel gießen. Das ist wichtig, damit die Milch sich mit dem Öl verbinden kann!
4. Nach Bedarf nochmals abschmecken. Möchtest du, dass es intensiver nach Bärlauch schmeckt, dann mache noch etwas Pesto dazu und vermische es kurz.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Ist die Bärlauch-Mayonnaise nicht dick genug, dann mach noch etwas Öl hinzu.
• Du kannst auch etwas Creme Fraich oder Sauerrahm unterheben damit die Mayonnaise nicht so schwer ist.

Wunderbare Apfelstrudel Marmelade mit Zimt und Walnüssen!

Ein guter Freund von uns hat uns immer wieder Äpfel aus seinem Garten gebracht und da es mir sehr wichtig ist, Lebensmittel zu retten, habe ich zu aller erst Apfelkuchen gebacken. Irgendwann konnten wir keinen Apfelkuchen mehr sehen und ich dachte mir, ich konserviere die Äpfel, indem ich Marmelade koche. Nur Apfel war dann auch irgendwie langweilig und so kam ich auf die Apfelstrudel Marmelade. Ein wirklich schönes selbstgemachtes Geschenk aus dem Thermomix®. Die Walnüsse geben der Marmelade einen angenehmen guten Geschmack, das ist unglaublich. Im Thermomix ist es total einfach, die Marmelade einzukochen. Ich hoffe, du bist genauso begeistert wie ich von diesem Apfelstrudel Marmeladen Rezept.

Zubereitung:

1. Walnüsse in den Mixtopf geben, 4 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.
2. Äpfel, Apfelsaft, Gelierzucker, Zitronensaft, Zimt und Nelkenpulver in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.
3. Rosinen, Walnüsse und Öl zugeben, anstelle des Messbechers das Garkörbchen als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 15 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 2 kochen.
4. Gelierprobe machen und die Marmelade in ausgekochte Gläser füllen und sofort verschließen.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Bevor du den Gelierzucker verwendest, vermische alles in einem extra Gefäß. Es kann sein, dass das Pektin ganz unten in der Verpackung ist und dann geliert deine Marmelade nicht.
• Für die Gelierprobe gibst du einen kleinen Teller in den Gefrierschrank. Nachdem die Marmelade fertig ist, machst du einen Teelöffel davon auf den kalten Teller. Die Marmelade kühlt jetzt schnell ab und wird fest. Bleibt sie flüssig, koche sie weitere 2 Minuten und mache nochmals die Probe.

Der perfekte Hummus für Gemüsesticks!

Der Hummus ist für Veganer und Vegetarier ein idealer pflanzlicher Proteinlieferant!

Zubereitung:

1. Garkörbchen in den Mixtopf einhängen, um die Kichererbsen abzuseihen.
2. Die Flüssigkeit wegschütten und die Kichererbsen in den Mixtopf geben. Es sollten um die 560 g sein. Alle restlichen Zutaten ebenfalls dazu geben und für 8 Sekunden Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel alles runterschieben.
3. Den Spatel durch die Deckelöffnung geben, 1,5 Minuten/Stufe 5 einstellen, und bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.
4. Sollte der Hummus nicht fein genug sein, nochmals für 1 Minute/Stufe 5 zerkleinern.
5. In eine Schüssel füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Gib den Hummus immer mit einem sauberen Löffel in eine extra Schüssel und den Rest wieder zurück in den Kühlschrank. So bleibt er länger frisch und fängt nicht so schnell zu schimmeln an.

Rote Rüben Aufstrich!

Heute zeige ich euch wie man einen Rote Rüben-Aufstrich macht. Er ist wirklich schnell und einfach hergestellt und passt hervorragend zu Schwarzbrot und Matjes. Wenn du die Rote Rüber verarbeitest wirst du schnell merken, dass sie sehr stark abfärbt. Um die Farbe von den Fingern wieder loszuwerden, reibe sie mit etwas Zitronensaft ein 😉. Wusstest du, dass die Rote Rübe verschieden Vitamine und Mineralstoffe verfügt, welche die Sehleistung unterstützt?

Die Antioxidantien in der Roten Rübe helfen bei Bluthochdruck!

Zubereitung:

1. Petersilie in den Mixtopf geben und 10 Sekunde/Stufe 10 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Rote Rübe dazu geben und 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
3. Frischkäse, Kren, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 vermischen und mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Nochmals 5 Sekunden/Stufe 5 vermischen und schon ist der Aufstrich fertig.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Rote Rüben färben sehr stark ab. Mit Zitronensaft werden deine Finger wieder sauber.

Waldbeermarmelade schnell und einfach im Thermomix® herstellen!

Diese Waldbeermarmelade schmeckt nicht nur gut, sie eignet sich auch super als Geschenk. Ob zu Weihnachten oder zum Geburtstag, diese schokoladige Waldbeermarmelade zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht. In meinem Kochworkshop kam sie jedenfalls sehr gut an ☺.

Welcher Gelierzucker ist der Richtige?

Um Marmelade herzustellen, benötigst du immer Gelierzucker. Es gibt hier 3 unterschiedliche : 1:1, 2:1 und 3:1. Die erste Zahl steht immer für den Fruchtanteil und die zweite Zahl für den Zuckeranteil. Wenn du also 1 Kilo Früchte hast, brauchst du einen Kilo Gelierzucker 1:1, einen halben Kilo für 2:1 und 333 g für 3:1.

Warum geliert die Marmelade nicht?

Das kann vorkommen, wenn im Gelierzucker die Pektine nicht gut verteilt sind. Darum rate ich immer, den ganzen Gelierzucker in eine Schüssel zu geben, um ihn nochmals gut zu vermischen.

Selbstgemachte Waldbeermarmelade verschenken!

Zubereitung:

1. Schokolade in den Mixtopf geben und 7 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
2. Waldbeeren in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
3. Gelierzucker, zerkleinerte Schokolade und Öl zugeben, anstelle des Messbechers Garkörbchen als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 20 Minuten/100°C/Stufe 2 kochen. Einen kleinen Teller in den Tiefkühler legen für die Gelierprobe.
4. Etwas Marmelade auf den kalten Teller geben und kurz warten. Nun sollte sie etwas fester werden. Ist das nicht der Fall, dann koche die Marmelade nochmals 2 Minuten. Fängt sie an zu gelieren, dann fülle die Marmelade in 7 heiß ausgespülte Schraubgläser à 200 g.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Wenn dich die Kerne von den Früchten stören, kannst du die Marmelade vor dem Abfüllen durch ein Sieb streichen.

Knoblauchpaste auf Vorrat selber machen!

Diese Knoblauchpaste ist ein absolutes muss für jeden Thermomixbesitzer. Auch als Geschenk ist es bei meinen Bekannten gern gesehen. Ob mit Öl oder mit Salz bleibt dir überlassen. Beide Varianten werden dank ihrer Komponenten über mehrere Wochen haltbar gemacht. Ich persönlich verwende bei meinen Rezepten immer die Knoblauchpaste mit Salz. Zusätzlich mache ich etwas Petersilie dazu, da Knoblauch in Verbindung mit Salz sich grün bis türkis färbt. Es ist nicht gesundheitsschädlich, sondern sieht einfach nur komisch aus.

Ruck zuck, hast du deine Knoblauchpaste aus dem Thermomix®

Zubereitung:

mit Salz

1. Knoblauch, Salz und Petersilie in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 8 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Nochmals für 20 Sekunden /Stufe 6 pürieren und mit dem Spatel nach unten schieben. Je nachdem wie viel Menge du machst kann es sein, dass du diesen Vorgang wiederholen muss. In ein Schraubglas abfüllen und nach Bedarf verwenden.

ohne Salz

1. Knoblauch und Öl in den Mixtopf geben und 7 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Diesen Vorgang 2- bis 3- mal wiederholen und dann die Paste in ein Schraubglas füllen. Nun etwas Olivenöl auf die Paste geben, sodass es komplett bedeckt ist.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Durch das Salz beziehungsweise das Öl wird die Paste haltbar gemacht
• Du kannst die Knoblauchpaste auch einfrieren.

Ein Knoblauch Dip den du für jeden Anlass verwenden kannst!

Dieser Knoblauch Dip schmeckt einfach nur verdammt geil. Wenn, es nach mir ginge, würde ich da alles rein dippen oder bei jedem Gericht einen Klecks drauf machen. Natürlich mache ich es nicht, da eine Menge Fett drinnen ist und somit kommt er nur zu ausgewählten Gerichten infrage. Ich habe einen Tupfer auf meine Maroni-Champignoncreme-Suppe gemacht. Genauso gut passt er zu gegrillten Champignons oder Ofenkartoffeln wie vom Christkindlmarkt.

Im Video erfährst du wie emulgieren funktioniert! Denn nur so wird der Knoblauch Dip richtig cremig!

Zubereitung:

1. Eine Kanne auf den Mixtopfdeckel stellen, Öl einwiegen und zur Seite stellen.
2. Milch, Senf, Zitronensalzpaste, Knoblauchsalzpaste und Petersilie in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 2,5 vermischen.
3. 3 Minuten 30 Sekunden/Stufe 5 einstellen und nun langsam das Öl auf den Mixtopfdeckel gießen. Den Messbecher dabei eingesetzt lassen.  Mit dem Spatel alles nach unten schieben.
4. Joghurt, Salz und Pfeffer in den Thermomix geben und 15 Sekunden/Stufe 3 verrühren. In einem Schälchen anrichten.

Gutes Gelingen!

Gegrillte Champignons

Fett in einer Pfanne erhitzen und die Champignons scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. 

Tipps & Tricks:

• Passt super zu Ofenkartoffeln, gebratenem Gemüse, Raclette oder als Sauce für deinen Burger.
• Solltest du keine Zitronensalzpaste haben, einfach etwas Zitronensaft verwenden und etwas mehr Salz dazu geben.
• Genauso kannst du es auch bei der Knoblauchsalzpaste machen. Durch frischen Knoblauch ersetzten und etwas mehr Salz dazu geben.

Ajvar wird nur durch die Röstaromen so aromatisch! 

Ajvar ist richtig vielfältig! Du kannst es zu Brot essen oder einen Ajvar-Aufstrich daraus machen. Es passt zu Gegrilltem oder in die Tomatensauce. Genauso gut kannst du es ins Ratatouille oder in Reis geben. Es lohnt sich auf jeden Fall immer ein Glas Ajvar zu Hause zu haben!

Je nach Geschmack kannst du Ajvar mild oder scharf machen!

Zubereitung:

1. Die halbierte Melanzani der Länge und Breite nach einschneiden. Die Paprika und Melanzani mit der Hautseite auf den Zauberstein geben. Mit Olivenöl, Kräutersalz und Kräutern marinieren. In den kalten Ofen schieben und auf 200°C aufdrehen. Wenn der Ofen die Hitze erreicht hat zirka 20 Minuten backen. Danach alles umdrehen, so dass die Hautseite nach oben zeigt. Jetzt für 10 Minuten, am besten mit Grillfunktion, sollte dein Ofen das nicht können einfach Oberhitze nehmen, für 10 Minuten weiter rösten. Alles auskühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel für 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles nach unten schieben.
3. Olivenöl und Knoblauch dazu geben und 3 Minuten/100°C/Stufe 1 anschwitzen.
4. Tomatenmark hinzufügen und 3 Minuten/120°C/Stufe 1 anrösten.
5. Mit Essig ablöschen und 3 Minuten/120°C/Stufe 1 einkochen.
6. Das Melanzani-Fleisch mit einem Löffel auskratzen und in den Mixtopf geben. Für das Entfernen der Haut von der Paprika, die Paprika mit der Hautseite auf ein Schneidebrett legen und mit dem Messerrücken vorsichtig das Fruchtfleisch abschaben und ebenfalls in den Mixtopf geben. Nur noch Salz und Pfeffer hinzugebe und 30 Sekunden/Stufe 5 pürieren. Danach für 5 Minuten/120°C/Stufe 2 anrösten und noch heiß in ein Glas abfüllen.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Wenn du es gerne scharf hast, gib einfach bei Schritt 2 eine Chilischote hinzu!
• Das Rezept hat bei mir zirka 125 g ergeben.
• Du kannst auch die doppelte Menge machen.
• Durch das Einschneiden der Melanzani kommt die Marinade in die Melanzani hinein und es ist viel aromatischer.

1 Rezept – 5 Dips

Fondue, Raclette und Grillerei, hier ist für jeden was dabei. Wir finden es besonders toll eine große Auswahl an Dips zu haben. Und dann funktioniert das auch noch so schnell und einfach.

Es gibt immer einen Dip den man besonders mag

Zubereitung:

1. Als erstes bereiten wir unseren Grund Dip zu. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 30 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach den Dip auf 5 Schälchen aufteilen.

Curry-Dip

mit 1 TL Currypulver und  ½ pürierten Mango abschmecken.

Honig-Senf-Dip

mit 1 TL Honig und 2 TL Senf vermischen.

Cocktailsauce

mit 1 EL Ketchup und 2 EL Mayonnaise abschmecken.

Kren-Dip

mit 1 EL geriebenen Kren mischen.

Knoblauch-Dip

mit ½-1 TL Knoblauchpaste abschmecken.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Aus diesem Grund-Rezept können noch viele weitere Dips abgeleitet werden. Z.B: Avocado, Chili, BBQ, Kräuter und vieles mehr. Du kannst deiner Kreativität freien lauf lassen.