Die Bärlauch-Mayonnaise sorgt für Abwechslung auf dem Teller!

Im März ist Bärlauch-Zeit und der Klassiker ist das Bärlauch-Pesto. Doch wofür sollst du nun das Pesto verwenden? Ich habe mir dafür diese Bärlauch-Mayonnaise ausgedacht. Sie passt hervorragend zu Steak oder auch zu Kartoffel-Spalten. Da ich die Bärlauch-Mayonnaise ohne Ei herstelle, brauchst du dir keine Gedanken über Salmonellen zu machen.

Wenn du Veganer bist, kannst du die Milch ganz einfach gegen eine Alternative austauscht, z. B.Sojamilch, und schon ist die Bärlauch-Mayonnaise vegan. Achte nur darauf, dass das Bärlauch-Pesto auch vegan ist!

So gelingt dir die fantastische Bärlauch-Mayonnaise!

Zubereitung:

1. Eine Kanne auf den Mixtopfdeckel stellen, Öl einwiegen und zur Seite stellen.
2. Milch, Pesto und Pfeffer in den Mixtopf geben. Je nachdem wie würzig das Pesto ist, Salz hinzufügen. Lieber weniger würzen, bevor es versalzen ist.
3. Den Messbecher in den Mixtopfdeckel geben und 4 Minuten/Stufe 5 emulgieren. Dabei das Öl langsam auf den Mixtopfdeckel gießen. Das ist wichtig, damit die Milch sich mit dem Öl verbinden kann!
4. Nach Bedarf nochmals abschmecken. Möchtest du, dass es intensiver nach Bärlauch schmeckt, dann mache noch etwas Pesto dazu und vermische es kurz.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Ist die Bärlauch-Mayonnaise nicht dick genug, dann mach noch etwas Öl hinzu.
• Du kannst auch etwas Creme Fraich oder Sauerrahm unterheben damit die Mayonnaise nicht so schwer ist.