Diese Cupcakes sind der Hingucker auf jeder Party!

Happy Halloween!

Zubereitung:

1. Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butter in den Mixtopf geben und 2 Minuten/100°C/Stufe 2 schmelzen.
3. Sauerrahm, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Mandeln und Backpulver dazu geben und 15 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
4. Muffin Förmchen einfetten, Teig in 4 Schüsseln aufteilen, mit Farbpaste einfärben und danach in die Muffin Förmchen geben. Mini Muffin 17 Minuten backen und normale Muffins 25 Minuten backen.
5. Mixtopf spülen und trocknen.
6. Zucker in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
7. Butter hinzugeben und 2 Minuten/Stufe 3 schaumig schlagen.
8. Frischkäse ebenfalls dazu geben und 30 Sekunden/ Stufe 3 vermischen.
9. Topping auf 4 Schüsseln aufteilen, mit Farbpasten einfärben, in einen Spritzbeutel geben und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
10. Für das Gehirn, das Rosa Topping mit der runden Tülle verwenden. Mit der roten Zuckerschrift gestaltest du die Adern.
11. Für den Kürbis, zwei Muffins mit etwas orangener Frischkäsecreme zusammen kleben und den Kopf gestalten.
12. Für die Fledermaus einen Doppelkeks von der Creme lösen und in der Mitte halbieren. Danach einfach in das Topping stecken.
13. Für das Spinnennetz, die Schokolade schmelzen, in einen Spritzsack geben und auf ein Backpapier Spinnennetzte dressieren. Im Kühlschrank fest werden lassen und danach in die Creme stecken.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Solltest du die Cupcakes erst am nächsten Tag servieren, dann stelle sie währenddessen in den Kühlschrank und mache die Fledermäuse und das Spinnennetz erst am selben Tag in das Topping. Denn die Doppelkekse nehmen im Kühlschrank die Feuchtigkeit an und werden weich.

Panna Cotta – einfach, schnell und lecker aus dem Thermomix®

Mit diesem Panna Cotta Rezept bringst du alle zum Staunen, denn das Auge isst bekanntlich mit. Aus nur wenigen Zutaten wird diese Köstlichkeit gezaubert und mit dem Thermomix klappt das Ganze auch einfach und schnell. Ich habe mir dieses Rezept für den Valentinstag überlegt, denn das Dessert im Glas kannst du sehr gut vorbereiten. Ob du nun Erdbeeren oder doch lieber Mango als Fruchttopping verwendest, bleibt ganz dir überlassen. Tausche die Frucht einfach aus und nimm dein Lieblingsobst.

Zubereitung:

1. 7 Blatt Gelatine im kalten Wasser einweichen.150 g Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 20 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Obers zugeben, 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen, dann ausgedrückte Gelatine hinzugeben und 6 Minuten/100°C/Stufe 2 kochen.
3. Joghurt zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Panna Cotta in 6 Dessertgläser umfüllen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Erdbeeren,150 g Zucker, und Pflanzenfett in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 5-10 schrittweise ansteigend pürieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
5. 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
6. Sauce 5 Min./90°C/Stufe 2 garen und ausgedrückte Gelatine nach 2 Minuten über die Deckelöffnung hinzugeben. Das Fruchtgelee auskühlen lassen und erst auf die Joghurt Panna Cotta geben, wenn diese fest geworden ist. Weitere 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und danach genießen.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• So bekommst du das Muster: Gib dafür Reis in eine Schüssel und stelle die Gläser schräg darin hinein.

Der cremigste Eierlikör mit Mohn, den du je getrunken hast!

Eierlikör ist nicht nur zu Ostern angesagt, auch zu Weihnachten wird er gerne geschlürft. Doch diesmal dachte ich mir, ich wandle mal den Eierlikör ab und gebe etwas Mohn dazu. Das Ergebnis kann sich sehen lassen, denn die Kombination schmeckt hervorragend. Als Geschenk zu Weihnachten oder zu Ostern ist er immer gerne gesehen. Der Eierlikör mit Mohn hält im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.  

Zubereitung:

1. Zucker, Obers, 100 g Korn, Eigelb und Vanilleschote in den Mixtopf und 8 Minuten/70°C/Stufe 4 vermischen.
2. Etwas abkühlen lassen und dann die restlichen 60 g Korn dazugeben.
3. In Flaschen abfüllen und im Kühlschrank lagern.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Sollte der Eierlikör im Kühlschrank zu fest werden, etwas Korn dazu geben und kurz schütteln.

Omas Vanillekipferl sind einfach die Besten!

Die Vanillekipferl von meiner Oma bringen mir jedes Jahr, Weihnachten wie damals, nach Hause. Gemeinsam haben wir noch den Teig von Hand geknetet. Beim Formern der Kipferl war meine Oma immer sehr penibel. Reih um Reih mussten sie am Backblech liegen und durften nicht zu groß sein. Ja lange ist es her und heute mache ich es genauso mit meinen Enkelkindern. Heute wie damals sind sie mürbe und weich, dass sie auf der Zunge zerfallen. Einfach himmlisch.

Zubereitung:

1. 80 g Zucker und 15 g Vanillezucker im Thermomix für 10 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren. In eine Schüssel umfüllen.
2. Mandeln in den Thermomix geben und für 10 Sekunden/Stufe 10 mahlen.
3. Mehl, Margarine und Kristallzucker dazugeben und für 20 Sekunden/Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie gewickelt einige Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen, Teig zu Kipferl formen und ca.10 Minuten hell backen.
5. Noch warm in der Staub-Vanillezuckermischung wälzen.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Die Vanillekipferl sind sehr zerbrechlich, darum rate ich dir eine Gabel zum Wenden zu verwenden.
• Noch mürber werden die Vanillekipferl, wenn der Teig mehrere Tage im Kühlschrank rastet.

Wunderbare Apfelstrudel Marmelade mit Zimt und Walnüssen!

Ein guter Freund von uns hat uns immer wieder Äpfel aus seinem Garten gebracht und da es mir sehr wichtig ist, Lebensmittel zu retten, habe ich zu aller erst Apfelkuchen gebacken. Irgendwann konnten wir keinen Apfelkuchen mehr sehen und ich dachte mir, ich konserviere die Äpfel, indem ich Marmelade koche. Nur Apfel war dann auch irgendwie langweilig und so kam ich auf die Apfelstrudel Marmelade. Ein wirklich schönes selbstgemachtes Geschenk aus dem Thermomix®. Die Walnüsse geben der Marmelade einen angenehmen guten Geschmack, das ist unglaublich. Im Thermomix ist es total einfach, die Marmelade einzukochen. Ich hoffe, du bist genauso begeistert wie ich von diesem Apfelstrudel Marmeladen Rezept.

Zubereitung:

1. Walnüsse in den Mixtopf geben, 4 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.
2. Äpfel, Apfelsaft, Gelierzucker, Zitronensaft, Zimt und Nelkenpulver in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.
3. Rosinen, Walnüsse und Öl zugeben, anstelle des Messbechers das Garkörbchen als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 15 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 2 kochen.
4. Gelierprobe machen und die Marmelade in ausgekochte Gläser füllen und sofort verschließen.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Bevor du den Gelierzucker verwendest, vermische alles in einem extra Gefäß. Es kann sein, dass das Pektin ganz unten in der Verpackung ist und dann geliert deine Marmelade nicht.
• Für die Gelierprobe gibst du einen kleinen Teller in den Gefrierschrank. Nachdem die Marmelade fertig ist, machst du einen Teelöffel davon auf den kalten Teller. Die Marmelade kühlt jetzt schnell ab und wird fest. Bleibt sie flüssig, koche sie weitere 2 Minuten und mache nochmals die Probe.

Das Vanillekipferl-Tiramisu wird dieses Jahr dein Weihnachtsdessert!

Zubereitung:

1. Rühreinsatz in den Mixtopf einsetzen. Eier, Zucker und Wintergewürz in den Mixtopf geben und 10 Minuten/Stufe 4 schaumig schlagen. Den Rühreinsatz entfernen.
2. Den Thermomix ohne Messbecher für 2 Minuten/Stufe 3 einstellen und die Mascarpone löffelweise durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer zugeben.
3. Jetzt wird das Tiramisu geschichtet. Ich beginne ganz unten mit den Vanillekipferln, die ich vorher vorsichtig mit dem Kaffee/Rum-Gemisch angesprüht habe. Gelingt vielleicht am besten mit einem abgewandelten Essig Sprüher. Sonst vorsichtig mit einem Löffel übergießen. Dann eine Schicht Mascarponecreme, wieder Vanillekipferl, Mascarponecreme, usw… Mit der Creme sollte das Tiramisu auch abgeschlossen werden.
4. Gläser mit Frischhaltefolie abdecken und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Gläser mit Kakao bestäuben und je nach Belieben dekorieren.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Du kannst es wunderbar vorbereiten.
• Probiere es auch mal mit anderen Keksen

Lebkuchen und Weihnachten gehören einfach zusammen!

Heuer soll es mal etwas Außergewöhnliches zu Weihnachten geben, aber bitte nicht zu aufwendig und gut vorbereiten soll man es auch können. So kam ich auf die Idee ein Lebkuchen Tiramisu zu machen. Es kann sehr gut vorbereitet werden und sieht in Gläsern serviert äußerst schön aus. Mit den Sauerkirschen ist es wunderbar fruchtig und nicht allzu süß.

Lebkuchen Tiramisu mit Sauerkirschen wird dieses Jahr unser Weihnachtsdessert!

Zubereitung:

1. Lebkuchen in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und Mixtopf reinigen. 
2. Garkörbchen in den Mixtopf geben, Kirschen hineingeben und die Flüssigkeit auffangen. Garkörbchen wieder aus dem Thermomix® nehmen und auf einen Teller stellen. 
3. Stärke und 20 g Wasser in den Messbecher abwiegen. Kirschwasser für 8 Minuten/100°C/Stufe 2 erwärmen. In der Zwischenzeit Stärke und Wasser gut verrühren und durch die Deckelöffnung hinzugeben.
4. Kirschen dazu geben und mit dem Spatel vermischen. In eine Schüssel füllen und kalt stellen. Den Mixtopf spülen.
5. Den Rühraufsatz einsetzten. Zucker, Eier, Zimt und Tonkabohnenpaste in den Mixtopf geben und 10 Minuten/Stufe 4 schaumig schlagen. Rühraufsatz entfernen. 
6. Ohne Messbecher den Thermomix für 2 Minuten/Stufe 3 einstellen und die Mascarpone löffelweise durch die Deckelöffnung geben.
7. Tiramisu in Gläser schichten. Ich habe mit etwas Creme begonnen danach den Lebkuchen und zum Schluss die Kirschen eingefüllt. Solange wieder holen bis die Gläser voll sind, jedoch solltest du mit der Creme abschließen.
8. Gläser mit einer Frischhaltefolie abdecken und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kakao und Lebkuchengewürz mischen und je nach Bedarf damit bestäuben und sofort servieren.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Falls du keine Tonkabohnenpaste hast kannst du entweder etwas gemahlene verwenden oder du verzichtest darauf.
• Du kannst die Kirschen mit etwas Amaretto verfeinern.
• Das Rezept ergibt 5-6 Gläser

ZIMT – der Duft den alle kennen

Zimt riecht nicht nur sehr gut, schmeckt auch herrlich und man sagt ihm viele heilende Wirkung nach. Er soll den Blutzuckerspiegel senken können und die Aufnahme von Glukose in die Zellen verstärken. In der TCM wirkt Zimt wärmend. Kinder lieben Zimt-Minis zum Frühstück mit Milch oder auch als Schuljause einfach zum Knabbern. Selbst zubereitet kann ich den Zuckergehalt selbst bestimmen aus Liebe zu meinen Kindern.

ZIMT MINIS selbstgemacht mit Dinkelmehl und etwas Honig

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Kokosöl in den Mixtopf geben und für 3 Minuten/37°C/Stufe 1 schmelzen.
3. Mehl, Backpulver, Salz, 2 TL Zimt, Vanillezucker, Honig und Buttermilch in den Mixtopf einwiegen und 1 Minute/Teigfunktion kneten.
4. Den Teig aus dem Thermomix auf ein Backpapier stürzen, zu einer Kugel formen und etwas flach drücken. Ein zweites Backpapier auf den Teig legen und mit einem Teigroller 5 mm dick ausrollen.
5. 1 TL Kokosnussöl und 1 TL Zimt in den Mixtopf geben und 1 Minute/37°C/Stufe 1 schmelzen. Mit einem Pinsel das Gemisch auf dem Teig dünn verstreichen.
6. Mit einem Messer den Teig in ca. 2x2cm große Quadrate schneiden.
7. Backpapier auf ein Blech geben oder auf den Zauberstein von Pampered-Chef stürzen und die Zimt-Minis für 15 Minuten backen. 

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• ich kann die Zuckermenge bestimmen
• als Frühstück mit Milch und Obst, oder als Jause für die Schule

Fruchtiges Erdbeereis – Ruck zuck in nur 5 Minuten zubereitet!

Erdbeereis gehört zum Sommer einfach dazu und wer freut sich nicht, wenn es heißt die Erdbeer-Saison hat begonnen! Die Erdbeeren frisch aus dem eigenen Garten oder direkt vom Feld zu pflücken und gleich zu verspeisen. Von Mai bis Juli kannst du genau das tun, denn zu dieser Zeit haben die Erdbeeren Saison. Das Beste ist, dass du sie einfrieren kannst und so das ganze Jahr über genießen kannst. Das Vitamin C in der Erdbeere geht somit auch nicht verloren.

Mit diesem Rezept kannst du nicht nur Erdbeereis machen! Erdbeeren einfach gegen Himbeeren eintauschen!

Zubereitung:

1. Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren. Wenn du Obers als Topping verwenden möchtest, gib die Zuckermischung in eine Schüssel. Ansonsten den Zucker mit dem Spatel nach unten schieben und mit Schritt 3 fortfahren.
2. Obers und Rühraufsatz in den Mixtopf geben. Obers mit Stufe 3 solange aufschlagen bis es steif ist. In eine Schüssel geben und kühl stellen.
3. Erdbeeren, Eiweiß und Zucker in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 40 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
4. Rühraufsatz einsetzen und 3 Minuten/Stufe 3 aufschlagen.
5. Eis in ein Dessertschälchen abfüllen, mit Schlagobers und Amarena-Kirschen garnieren und sofort servieren.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Die Erdbeeren sollten nicht größer, als eine Walnuss sein um ein brechen des Messers zu verhindern.

Marillenknödel , so flaumig wie von Oma! 

Diese flaumigen Marillenknödel aus Topfenteig wirst du lieben. Durch den Topfen bekommt dein Körper eine große Portion Eiweiß und Kalzium. Was wiederum gut für deine Muskeln, Zähne und Knochen ist. Doch nicht nur von innen kann dir Topfen helfen, auch von außen kannst du ihn als Topfenwickel einsetzen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung gleich im Video ansehen!

Zubereitung:

1. Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.
2. 50 g Butter, Zucker und die Zesten einer Zitrone in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 5 vermischen. Mit dem Spatel alles nach unten schieben.
3. Den Rühraufsatz einsetzen und 30 Sekunden/Stufe 3 aufschlagen. Mit dem Spatel alles nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
4. Eier und Topfen in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Stufe 3 aufschlagen.
5. Den Rühraufsatz entfernen. Den Grieß und die Hälfte der Toastwürfel in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Stufe 1,5/Linkslauf mit Hilfe des Spatels vermischen.
6. Nun die Masse in eine Schüssel umfüllen und die zweite Hälfte des Toastwürfel mit dem Spatel unterheben. Jetzt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Marillen mit dem Topfenteig ummanteln und Knödeln formen. Ich habe in etwa 50-70g Topfenteig pro Knödel verwendet. Je nachdem wie groß die Marillen sind. Die Knödel 15 Minuten in siedenden Wasser garen.
8. Während die Knödel garen eine Pfanne auf den Herd stellen. 50 g Butter darin schmelzen, danach Bröseln, Mandeln und Staubzucker hinzugeben und goldbraun anrösten. Die fertigen Knödel darin wälzen und servieren.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Du kannst die Knödel auch roh einfrieren.
• Da die Masse sehr flaumig ist versuche die Knödel so vorsichtig wie möglich aus dem Wasser zu heben. Es kann passieren, dass der ein oder andere Knödel reißt.
• Eine Prise Zimt in den Bröseln schmeckt auch sehr gut.
• Du kannst auch anderes Obst verwenden, wie Zwetschken oder Erdbeeren.