Paprikahendl mit der Messerabdeckung!
Da ich gerne den ganzen Geschmack vom Hendl in der Sauce haben möchte, habe ich für dieses Paprikahendl Rezept die Messerabdeckung verwendet. So kann das Fleisch im Saft garen, wird dadurch butterweich, bleibt zugleich saftig und der Geschmack wandert in die Sauce! Durch die Messerabdeckung kommt das Hendl nicht in Berührung mit dem Messer und bleibt dadurch ganz.
Saftig, zartes Paprikahendl!
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Zutaten
- 4 Oberkeulen, ausgelöst
- 4 Unterkeulen
- 370 g Zwiebel, halbiert
- 270 g Rote Paprika, in Stücken
- 130 g Obers
- 50 g Butter
- 50 g Sauerrahm
- 10 g Apfel-Essig
- 10 g Gemüsepaste
- 10 g Paprikapulver, edelsüß
- 10 g Tomatenmark
- 7 g Knoblauchsalzpaste
- 2 g Zitronensalzpaste
- 2 TL Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 400 g Wasser
💚 ergibt 4 Portionen
Zubereitung:
- Zwiebel und Paprika in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Butter hinzugeben und 5 Minuten/100°C/Stufe 1 dünsten.
- Paprikapulver, Essig, Wasser, Salz, Knoblauchpaste, Zitronensalzpaste, Tomatenmark, Pfeffer und Gemüsepaste dazu geben und 30 Sekunden/Stufe 6 pürieren.
- Die Welle einsetzen und die Hühnerkeulen darauf verteilen. Für 30 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
- Hühnerkeulen und die Welle wieder aus dem Mixtopf nehmen. Achtung, Verbrennungsgefahr! Obers und Sauerrahm hinzufügen und 30 Sekunden/Stufe 8 pürieren.
- Hendl mit Sauce anrichten, reiche dazu Nockerl oder Nudeln.
Gutes Gelingen!
Verwendete Produkte:
- Thermomix®
- Messerabdeckung „Welle“ oder
- Messerabdeckung mit Peeler
Tipps & Tricks:
- Statt Knoblauchsalzpaste kannst du auch frischen Knoblauch verwenden. Schmecke die Sauce dann nochmals ab.
- Übrig gebliebene Sauce kannst du einfrieren oder für Kartoffelgulasch verwenden.
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