Dieser Kürbis-Linsen-Eintopf schmeckt nicht nur gut, er hält dich auch lange satt!

Zubereitung:

1. Eine Schüssel auf den Mixtopf stellen, rote Linsen einwiegen, mit warmen Wasser befüllen und zur Seite stellen.
2. Zwiebel und Chili in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Knoblauchsalzpaste und Öl zugeben und 7 Minuten/100°C/Stufe 1 erhitzen. In der Zwischenzeit Gemüse schälen und schneiden. Karotten etwas kleiner schneiden, sonst werden sie nicht durch.
4. Kürbisstücke, Wasser, Thymian, Paprikapulver, Salz und Gemüsepaste zugeben. Linsen abseihen und ebenfalls hinzugeben. Für 17 Minuten/100°C/Stufe 1 kochen.
5. Nach Bedarf abschmecken und servieren.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Rote Linsen sind gesunde Sattmacher mit einem niedrigen glykämischen Index.

Mit diesem Kürbisrisotto, Haut, Harren und der Sehkraft etwas Gutes tun!

Der Herbst rückt immer näher und da darf ein Kürbisrisotto nicht fehlen. Mit seinem buttrigen Geschmack, von dem auch der Name Butternuss Kürbis abstammt, rundet er das Gericht ab. Natürlich kannst du das Kürbisrisotto auch mit einem anderen Kürbis machen, das bleibt dir selbst überlassen.

Zubereitung:

1. Zuerst den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Zauberstein von Pampered Chef herrichten.
2. Den Parmesan in den Mixtopf geben, 8 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.
3. Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Olivenöl hinzugeben und 2 Minuten/120°C/Stufe 1 dünsten.
5. Die 300 g Kürbisfleisch zugeben, 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
6. Rundkornreis, Muskat und 1 TL Thymian zugeben und 5 Minuten/120°C/linkslauf/Stufe 1 dünsten. In der Zwischenzeit Kürbisstifte mit Olivenöl, Salz und ½ TL Thymian marinieren und am Zauberstein für 12 Minuten im Ofen rösten.
7. Mit Weißwein das Risotto ablöschen und ohne Messbecher 1 Minute/120°C/linkslauf/Stufe 1 einkochen.
8. 720g Wasser, Salz und Gemüsepaste hinzufügen, statt dem Messbecher einfach den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixttopfdeckel stellen und 13 Minuten/100°C/linkslauf/Stufe 1 kochen.
9. Butter und 50 g geriebenen Parmesan mit dem Spatel unterrühren und wenn nötig nochmal abschmecken.
10. Kürbisrisotto in tiefen Tellern anrichten, mit gebackenen Kürbisstiften garnieren und mit Parmesan bestreuen.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Um die Schale zu entfernen verwenden ich immer einen Sparschäler. 
• Wer lieber auf Weißwein verzichten möchte, nimmt stattdessen Wasser. Somit ist das Gericht auch Kinderfreundlich.

Köstlicher Spargel mit einer fettreduzierten Sauce!

Im Video zeige ich dir, wie du am besten den Spargel im Varom-Behälter dämpfst!

Zubereitung:

1. 500 g Wasser und Salz in den Mixtopf geben. Garkörbchen einsetzten und Kartoffeln einwiegen. Varoma-Behälter aufsetzten und Spargel kreuzweise darin verteilen. Varoma verschließen und 23 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
2. Varoma-Behälter absetzen, Garkörbchen mit dem Spatel entnehmen und Garflüssigkeit in eine kleine Schüssel umfüllen.
3. 100 g Kartoffeln, 200 g Garflüssigkeit, Frischkäse, 1 Hand voll Petersilie und Zitronensalzpaste in den Mixtopf geben. Für 2 Minuten/100°C/Stufe 1 aufkochen.
4. Danach für 30 Sekunden/Stufe 10 pürieren.
5. Spargel und Kartoffel auf einem Teller anrichten und die Sauce dazu servieren

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Die Konsistenz der Sauce kannst du durch die Zugabe von Kartoffeln oder Garflüssigkeit, nach deinem Geschmack anpassen.

Diese cremige Bärlauch-Pasta wirst du lieben!

Heute gibt es nochmal ein Rezept mit Bärlauch-Pesto und da ich die schnelle Küche bevorzuge, wollte ich einmal wieder eine One Pot-Pasta machen. Du hast kein Bärlauch-Pesto? Kein Problem, es funktioniert auch mit frischem Bärlauch. Zerkleinere ihn mit der Zwiebel mit.

Ich habe für meine Bärlauch-Pasta Buchweizen Penne genommen. Sie sind glutenfrei und somit ideal für Menschen, die an einer Glutenunverträglichkeit leiden. Du kannst natürlich auch eine andere Nudelsorte dafür verwenden.

Darauf musst du bei One Pot Gerichten immer achten:

👉 Garzeit der Pasta
👉 genug Flüssigkeit

Schnelle Bärlauch-Nudeln für die ganze Familie!

Zubereitung:

1. Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen.
2. Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Öl dazu geben und für 2 Minuten/120°C/Stufe 1 dünsten.
4. Wasser, Obers, Pesto, Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben und 7 Minuten/100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen. Je nachdem wie würzig das Pesto ist, Salz hinzugeben. Es kann ruhig etwas überwürzt sein, da die Pasta das aufnimmt.
5. Pasta ebenfalls in den Mixtopf geben und laut Packungsangabe garen. Stelle dabei den Linkslauf auf Rührstufe und die Temperatur auf 100°C. Es kann sein, dass es etwas überkocht, stelle zur Sicherheit das Garkörbchen anstelle des Messebechers auf den Deckel.
6. Wenn die Pasta fertig ist, schmecke die Sauce nochmals ab. Danach kannst du die Cherry-Tomaten und die Hälfte des Parmesans dazu geben und mit dem Spatel unterheben.
7. Sofort anrichten und mit dem restlichen Parmesan garnieren.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Ist die Sauce zu flüssig, rühre etwas Mais oder Kartoffelstärke mit Wasser an, gib es zur Sauce und koche sie nochmals für 2 Minuten/100°C/ Linkslauf/ Rührstufe auf.

Low Carb Wraps selber machen!

Der Low Carb Wrap als Alternative zum ungesunden Tortilla Wrap. Der Teig ist in 30 Sekunden fertig und muss nur noch gebacken werden. Da der Low Carb Wrap ohne Mehl gemacht wird ist er Gluten frei. Ich fülle ihn gerne mit Chili con Carne, gebratenen Hühnerstreifen oder gegrilltem Gemüse. Frischer Salat und eine Knoblauchsauce runden das ganze noch ab.

Kohlehydratarme Tortilla Wraps in nur 30 Sekunden!

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Parmesan in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.
3. Eier und Topfen zugeben und 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
4. Auf eine Silikonmatte zirka 20×25 cm dünn streichen und bei 180°C 15 Minuten goldbraun backen.
5. Nach Belieben füllen und warm oder kalt genießen.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Du kannst den Parmesan auch durch Gouda ersetzen.
• Ich bevorzuge eine Silikonmatte beim Backen, da Backpapier sich durch die Feuchtigkeit zu wellen anfängt.

Marillenknödel , so flaumig wie von Oma! 

Diese flaumigen Marillenknödel aus Topfenteig wirst du lieben. Durch den Topfen bekommt dein Körper eine große Portion Eiweiß und Kalzium. Was wiederum gut für deine Muskeln, Zähne und Knochen ist. Doch nicht nur von innen kann dir Topfen helfen, auch von außen kannst du ihn als Topfenwickel einsetzen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung gleich im Video ansehen!

Zubereitung:

1. Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.
2. 50 g Butter, Zucker und die Zesten einer Zitrone in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 5 vermischen. Mit dem Spatel alles nach unten schieben.
3. Den Rühraufsatz einsetzen und 30 Sekunden/Stufe 3 aufschlagen. Mit dem Spatel alles nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
4. Eier und Topfen in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Stufe 3 aufschlagen.
5. Den Rühraufsatz entfernen. Den Grieß und die Hälfte der Toastwürfel in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Stufe 1,5/Linkslauf mit Hilfe des Spatels vermischen.
6. Nun die Masse in eine Schüssel umfüllen und die zweite Hälfte des Toastwürfel mit dem Spatel unterheben. Jetzt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Marillen mit dem Topfenteig ummanteln und Knödeln formen. Ich habe in etwa 50-70g Topfenteig pro Knödel verwendet. Je nachdem wie groß die Marillen sind. Die Knödel 15 Minuten in siedenden Wasser garen.
8. Während die Knödel garen eine Pfanne auf den Herd stellen. 50 g Butter darin schmelzen, danach Bröseln, Mandeln und Staubzucker hinzugeben und goldbraun anrösten. Die fertigen Knödel darin wälzen und servieren.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Du kannst die Knödel auch roh einfrieren.
• Da die Masse sehr flaumig ist versuche die Knödel so vorsichtig wie möglich aus dem Wasser zu heben. Es kann passieren, dass der ein oder andere Knödel reißt.
• Eine Prise Zimt in den Bröseln schmeckt auch sehr gut.
• Du kannst auch anderes Obst verwenden, wie Zwetschken oder Erdbeeren.

Paprikahendl mit der Messerabdeckung!

Da ich gerne den ganzen Geschmack vom Hendl in der Sauce haben möchte, habe ich für dieses Paprikahendl Rezept die Messerabdeckung verwendet. So kann das Fleisch im Saft garen, wird dadurch butterweich, bleibt zugleich saftig und der Geschmack wandert in die Sauce! Durch die Messerabdeckung kommt das Hendl nicht in Berührung mit dem Messer und bleibt dadurch ganz.

Saftig, zartes Paprikahendl!

Zubereitung:

1. Zwiebel und Paprika in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Butter hinzugeben und 5 Minuten/100°C/Stufe 1 dünsten.
3. Paprikapulver, Essig, Wasser, Salz, Knoblauchpaste, Zitronensalzpaste, Tomatenmark, Pfeffer und Gemüsepaste dazu geben und 30 Sekunden/Stufe 6 pürieren.
4. Die Welle einsetzen und die Hühnerkeulen darauf verteilen. Für 30 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
5. Hühnerkeulen und die Welle wieder aus dem Mixtopf nehmen. Achtung, Verbrennungsgefahr! Obers und Sauerrahm hinzufügen und 30 Sekunden/Stufe 8 pürieren.
6. Hendl mit Sauce anrichten, reiche dazu Nockerl oder Nudeln.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Statt Knoblauchsalzpaste kannst du auch frischen Knoblauch verwenden. Schmecke die Sauce dann nochmals ab.
• Übrig gebliebene Sauce kannst du einfrieren oder für Kartoffelgulasch verwenden.

Schnelles Kartoffel-Rahm-Gemüse!

Als Beilage oder doch lieber als eigenständiges Gericht?

Zubereitung:

1. Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
2. Butter und Majoran hinzugeben und 3 Minuten/100°C/Stufe 1 dünsten.
3. Kartoffeln, Kohlrabi, Obers, Milch, Gemüsepaste, Salz und Muskat dazu geben und 10 Minuten/Varoma/Linkslauf/Rührstufe garen.
4. Champignons in den Mixtopf beifügen und weitere 10 Minuten/98°C/Linkslauf/Rührstufe garen.
5. Als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Kartoffeln nicht zu klein schneiden, ansonsten wird es matschig.
• Gib bei Schritt 4, 2 Paar geschnittene Würsteln hinzu und schon hast du ein eigenständiges Gericht.
• Verwende anderes Gemüse z.B.: Karotten, Erbsen, Spargel, Fisolen, usw. 

Rinderfilet Sous-vide gegart gehört zur Königsklasse der Kochkunst!

Was versteht man unter Sous-vide garen?

Das Gargut wird luftdicht verpackt und im Wasserbad bei niedriger Temperatur gegart.

Dafür eignet sich am Besten ein Vakuumiergerät. Falls du keinen Vakuumierer hast kannst du auch einen Zip-Beutel verwenden. 👉Hier zeige ich dir wie das Funktioniert👈

Kerntemperatur

bei einem Filetsteak mit 2-3 cm dicke.

• Rare:                   45-47°C  45-60 Minuten
• Medium rare:    50-53°C  60-75 Minuten
• Medium:             54-56°C  60-90 Minuten
• Medium well:     57-60°C 75-100 Minuten
• Well done:          61-65°C 90-120 Minuten

Die passende Beilage!

Passend dazu gibt es ein cremiges Kartoffelgratin. Dann brauchst du nicht extra eine Sauce machen.  Dieses kannst du auch schon einen Tag vorher zubereiten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für dein perfektes Rinderfilet Sous-vide gegart!

Zubereitung:

Kartoffelgratin: 

1. Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Butter und Knoblauch hinzugeben und 3 Minuten/Varoma/Rührstufe dünsten.
3. Kartoffeln, Obers, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und 10 Minuten/ 100°C/Linkslauf/Rührstufe garen.
4. Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffel darin verteilen. Mit dem Käse bestreuen und in der Zwischenzeit zur Seite stellen. Mixtopf spülen.

Rinderfilet:

1. Messerabdeckung in den Thermomix® einsetzen, Wasser dazu geben und 7 Minuten/60°C/ Stufe 1 erwärmen.
2. In der Zwischenzeit Rinderfilet mit Butter, Rosmarin und Thymian in einen Vakuumier Beutel geben und vakuumieren.
3. Vakuumbeutel vorsichtig in den Mixtopf geben und darauf achten, dass die Beutel komplett mit Wasser bedeckt sind, gegebenfalls noch etwas Wasser hinzugeben. Sous vide Funktion für 90 Minuten /55°C einstellen.
4. In dieser Zeit Backofen auf 180°C vorheizen und das Gratin für 30 Minuten backen. Achte dabei auf die Zeit, wie lange die Steaks noch brauchen. Das Gratin kannst du zum Warmhalten noch im Ofen stehen lassen. 
5. Wenn die Steaks fertig sind, aus dem Beutel nehmen, etwas abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei hoher Hitze in einer Pfanne scharf anbraten. Rosmarin und Thymian können ebenfalls in die Pfannen. Zum Schluss noch ein Stück Butter in die Pfanne geben und die Steaks darin wenden.
6. Steak mit Kartoffelgratin anrichten und genießen.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Das Kartoffelgratin kannst du auch einen Tag vorher machen. Backe es dafür nur 15 Minuten. Am nächsten Tag einfach bei 150°C, 30 Minuten im Ofen erwärmen. Kurz vor Schluss Oberhitze oder Grillfunktion zum Gratinieren verwenden.
• Statt dem Peeler kannst du auch die Welle verwenden. Hast du beides nicht, dann kannst du es auch im Garkörbchen machen.