Diese Cupcakes sind der Hingucker auf jeder Party!

Happy Halloween!

Zubereitung:

1. Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butter in den Mixtopf geben und 2 Minuten/100°C/Stufe 2 schmelzen.
3. Sauerrahm, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Mandeln und Backpulver dazu geben und 15 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
4. Muffin Förmchen einfetten, Teig in 4 Schüsseln aufteilen, mit Farbpaste einfärben und danach in die Muffin Förmchen geben. Mini Muffin 17 Minuten backen und normale Muffins 25 Minuten backen.
5. Mixtopf spülen und trocknen.
6. Zucker in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
7. Butter hinzugeben und 2 Minuten/Stufe 3 schaumig schlagen.
8. Frischkäse ebenfalls dazu geben und 30 Sekunden/ Stufe 3 vermischen.
9. Topping auf 4 Schüsseln aufteilen, mit Farbpasten einfärben, in einen Spritzbeutel geben und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
10. Für das Gehirn, das Rosa Topping mit der runden Tülle verwenden. Mit der roten Zuckerschrift gestaltest du die Adern.
11. Für den Kürbis, zwei Muffins mit etwas orangener Frischkäsecreme zusammen kleben und den Kopf gestalten.
12. Für die Fledermaus einen Doppelkeks von der Creme lösen und in der Mitte halbieren. Danach einfach in das Topping stecken.
13. Für das Spinnennetz, die Schokolade schmelzen, in einen Spritzsack geben und auf ein Backpapier Spinnennetzte dressieren. Im Kühlschrank fest werden lassen und danach in die Creme stecken.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Solltest du die Cupcakes erst am nächsten Tag servieren, dann stelle sie währenddessen in den Kühlschrank und mache die Fledermäuse und das Spinnennetz erst am selben Tag in das Topping. Denn die Doppelkekse nehmen im Kühlschrank die Feuchtigkeit an und werden weich.

Dieser Kürbis-Linsen-Eintopf schmeckt nicht nur gut, er hält dich auch lange satt!

Zubereitung:

1. Eine Schüssel auf den Mixtopf stellen, rote Linsen einwiegen, mit warmen Wasser befüllen und zur Seite stellen.
2. Zwiebel und Chili in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Knoblauchsalzpaste und Öl zugeben und 7 Minuten/100°C/Stufe 1 erhitzen. In der Zwischenzeit Gemüse schälen und schneiden. Karotten etwas kleiner schneiden, sonst werden sie nicht durch.
4. Kürbisstücke, Wasser, Thymian, Paprikapulver, Salz und Gemüsepaste zugeben. Linsen abseihen und ebenfalls hinzugeben. Für 17 Minuten/100°C/Stufe 1 kochen.
5. Nach Bedarf abschmecken und servieren.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Rote Linsen sind gesunde Sattmacher mit einem niedrigen glykämischen Index.

Mit diesem Kürbisrisotto, Haut, Harren und der Sehkraft etwas Gutes tun!

Der Herbst rückt immer näher und da darf ein Kürbisrisotto nicht fehlen. Mit seinem buttrigen Geschmack, von dem auch der Name Butternuss Kürbis abstammt, rundet er das Gericht ab. Natürlich kannst du das Kürbisrisotto auch mit einem anderen Kürbis machen, das bleibt dir selbst überlassen.

Zubereitung:

1. Zuerst den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Zauberstein von Pampered Chef herrichten.
2. Den Parmesan in den Mixtopf geben, 8 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.
3. Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Olivenöl hinzugeben und 2 Minuten/120°C/Stufe 1 dünsten.
5. Die 300 g Kürbisfleisch zugeben, 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
6. Rundkornreis, Muskat und 1 TL Thymian zugeben und 5 Minuten/120°C/linkslauf/Stufe 1 dünsten. In der Zwischenzeit Kürbisstifte mit Olivenöl, Salz und ½ TL Thymian marinieren und am Zauberstein für 12 Minuten im Ofen rösten.
7. Mit Weißwein das Risotto ablöschen und ohne Messbecher 1 Minute/120°C/linkslauf/Stufe 1 einkochen.
8. 720g Wasser, Salz und Gemüsepaste hinzufügen, statt dem Messbecher einfach den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixttopfdeckel stellen und 13 Minuten/100°C/linkslauf/Stufe 1 kochen.
9. Butter und 50 g geriebenen Parmesan mit dem Spatel unterrühren und wenn nötig nochmal abschmecken.
10. Kürbisrisotto in tiefen Tellern anrichten, mit gebackenen Kürbisstiften garnieren und mit Parmesan bestreuen.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Um die Schale zu entfernen verwenden ich immer einen Sparschäler. 
• Wer lieber auf Weißwein verzichten möchte, nimmt stattdessen Wasser. Somit ist das Gericht auch Kinderfreundlich.

Köstlicher Spargel mit einer fettreduzierten Sauce!

Im Video zeige ich dir, wie du am besten den Spargel im Varom-Behälter dämpfst!

Zubereitung:

1. 500 g Wasser und Salz in den Mixtopf geben. Garkörbchen einsetzten und Kartoffeln einwiegen. Varoma-Behälter aufsetzten und Spargel kreuzweise darin verteilen. Varoma verschließen und 23 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
2. Varoma-Behälter absetzen, Garkörbchen mit dem Spatel entnehmen und Garflüssigkeit in eine kleine Schüssel umfüllen.
3. 100 g Kartoffeln, 200 g Garflüssigkeit, Frischkäse, 1 Hand voll Petersilie und Zitronensalzpaste in den Mixtopf geben. Für 2 Minuten/100°C/Stufe 1 aufkochen.
4. Danach für 30 Sekunden/Stufe 10 pürieren.
5. Spargel und Kartoffel auf einem Teller anrichten und die Sauce dazu servieren

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Die Konsistenz der Sauce kannst du durch die Zugabe von Kartoffeln oder Garflüssigkeit, nach deinem Geschmack anpassen.

Der Frühling lässt grüßen – Erdbeer trifft Spargel

ERDBEER-SPARGEL-SALAT – für mehr Power am Tag

Zubereitung:

Vinaigrette:

1. Wasser, Balsamico und Zucker in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 10 Minuten/Varoma/Stufe 1 einkochen.
2. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Basilikum hinzugeben, Messbecher wieder einsetzten und 20 Sekunden/Stufe 3 verrühren. Vinaigrette in eine Salatschüssel umfüllen und Mixtopf spülen.

Salat:

1. Wasser und Salz in den Mixtopf geben. Zuerst Mixtopfdeckel dann Varoma-Behälter aufsetzen, weißen Spargel einwiegen und dabei darauf achten, dass einige Luftschlitze am Boden des Varoma-Behälters frei bleiben. Varoma-Einlegeboden einsetzen und grünen Spargel einwiegen. Varoma verschließen und 15-20 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. Varoma abnehmen, gegarten Spargel in die Salatschüssel zugeben, mit Vinaigrette marinieren und 30 Minuten ziehen lassen. Währenddessen Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten.
2. Erdbeeren und Rucola in die Salatschüssel zugeben und alles gut vermischen
3. Salat in tiefen Tellern anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen garniert.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Den Rucola nicht zu lange mixen, da er bitter werden kann.
• Babyspinat, Babymangold und Vogerlsalat passen ebenalls hervoragend dazu.
• Auch die Pinienkernen können durch andere Nüsse oder Saaten ausgetauscht werden.

 Eier färben und kochen mit dem Thermomix® leicht gemacht!

Bei Eiern denken wir sofort, das es DIE Proteinquelle ist. Das stimmt nicht ganz, denn es gibt Lebensmittel die weit mehr Eiweiß pro 100 g haben. Jedoch weisen Eier eine „Biologische Wertigkeit“ von 100 auf. Das heißt der Körper kann alles in körpereigenes Protein umwandeln.

So einfach war Eier färben noch nie!

Zubereitung:

1. Pro Zip-Beutel 3 Eier mit je 300 ml Wasser, 1 EL Essig und die gewünschte Lebensmittelfarbe befüllen. Die Eier müssen komplett mit Wasser bedeckt sein. Darum versuche so wenig Luft wie möglich im Beutel zu haben (siehe Tipp).
2. 1 Liter Wasser in den Mixtopf geben und Varoma-Behälter aufsetzen. Die Eierbeutel im Varoma verteilen, sodass genügen Schlitze frei bleiben um ein effektives Dämpfen gewährleisten zu können. Sonst kann es dir passieren, dass die Eier nicht gar werden. 
3. Die Eier werden ca. 25 Minuten/Varoma/Stufe 1 gedämpft.
4. Die abgekühlten Eier können bis zu 4 Wochen im Kühlschrank gelagert werden, jedoch darf die Schale nicht beschädigt sein.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Um so wenig Luft wie möglich im Beutel zu haben kannst du entweder mit einem Strohhalm die Luft raus saugen, Vorsicht nicht verschlucken,
• oder du legst den Beutel in eine Schüssel Wasser und verschließt es dann.

Diese cremige Bärlauch-Pasta wirst du lieben!

Heute gibt es nochmal ein Rezept mit Bärlauch-Pesto und da ich die schnelle Küche bevorzuge, wollte ich einmal wieder eine One Pot-Pasta machen. Du hast kein Bärlauch-Pesto? Kein Problem, es funktioniert auch mit frischem Bärlauch. Zerkleinere ihn mit der Zwiebel mit.

Ich habe für meine Bärlauch-Pasta Buchweizen Penne genommen. Sie sind glutenfrei und somit ideal für Menschen, die an einer Glutenunverträglichkeit leiden. Du kannst natürlich auch eine andere Nudelsorte dafür verwenden.

Darauf musst du bei One Pot Gerichten immer achten:

👉 Garzeit der Pasta
👉 genug Flüssigkeit

Schnelle Bärlauch-Nudeln für die ganze Familie!

Zubereitung:

1. Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen.
2. Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Öl dazu geben und für 2 Minuten/120°C/Stufe 1 dünsten.
4. Wasser, Obers, Pesto, Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben und 7 Minuten/100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen. Je nachdem wie würzig das Pesto ist, Salz hinzugeben. Es kann ruhig etwas überwürzt sein, da die Pasta das aufnimmt.
5. Pasta ebenfalls in den Mixtopf geben und laut Packungsangabe garen. Stelle dabei den Linkslauf auf Rührstufe und die Temperatur auf 100°C. Es kann sein, dass es etwas überkocht, stelle zur Sicherheit das Garkörbchen anstelle des Messebechers auf den Deckel.
6. Wenn die Pasta fertig ist, schmecke die Sauce nochmals ab. Danach kannst du die Cherry-Tomaten und die Hälfte des Parmesans dazu geben und mit dem Spatel unterheben.
7. Sofort anrichten und mit dem restlichen Parmesan garnieren.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Ist die Sauce zu flüssig, rühre etwas Mais oder Kartoffelstärke mit Wasser an, gib es zur Sauce und koche sie nochmals für 2 Minuten/100°C/ Linkslauf/ Rührstufe auf.

Die Bärlauch-Mayonnaise sorgt für Abwechslung auf dem Teller!

Im März ist Bärlauch-Zeit und der Klassiker ist das Bärlauch-Pesto. Doch wofür sollst du nun das Pesto verwenden? Ich habe mir dafür diese Bärlauch-Mayonnaise ausgedacht. Sie passt hervorragend zu Steak oder auch zu Kartoffel-Spalten. Da ich die Bärlauch-Mayonnaise ohne Ei herstelle, brauchst du dir keine Gedanken über Salmonellen zu machen.

Wenn du Veganer bist, kannst du die Milch ganz einfach gegen eine Alternative austauscht, z. B.Sojamilch, und schon ist die Bärlauch-Mayonnaise vegan. Achte nur darauf, dass das Bärlauch-Pesto auch vegan ist!

So gelingt dir die fantastische Bärlauch-Mayonnaise!

Zubereitung:

1. Eine Kanne auf den Mixtopfdeckel stellen, Öl einwiegen und zur Seite stellen.
2. Milch, Pesto und Pfeffer in den Mixtopf geben. Je nachdem wie würzig das Pesto ist, Salz hinzufügen. Lieber weniger würzen, bevor es versalzen ist.
3. Den Messbecher in den Mixtopfdeckel geben und 4 Minuten/Stufe 5 emulgieren. Dabei das Öl langsam auf den Mixtopfdeckel gießen. Das ist wichtig, damit die Milch sich mit dem Öl verbinden kann!
4. Nach Bedarf nochmals abschmecken. Möchtest du, dass es intensiver nach Bärlauch schmeckt, dann mache noch etwas Pesto dazu und vermische es kurz.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Ist die Bärlauch-Mayonnaise nicht dick genug, dann mach noch etwas Öl hinzu.
• Du kannst auch etwas Creme Fraich oder Sauerrahm unterheben damit die Mayonnaise nicht so schwer ist.

Low Carb Brot aus Kartoffelfasern – Thermomix® Rezept

Nachdem ich 1 Monat lang eine Darmkur gemacht habe, um meine Darmflora wieder aufzubauen, musste ich auf verschiedene Produkte verzichten. Dazu gehörte auch Brot. Da ich darauf nicht verzichten möchte, habe ich so einiges ausprobiert und dabei kam dieses Kartoffelbrot raus. Die Zutaten klingen zwar etwas gewöhnungsbedürftig, aber du kannst sie problemlos im Internet bestellen. Das Brot kommt einem herkömmlichen Brot sehr nahe. Es ist saftig und sogar die Enkelkinder konnten keinen unterschied schmecken.  Probiere es aus und überzeuge dich selbst.

Zubereitung:

1. Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Walnüsse und Flohsamenschalen in den Mixtopf geben und 7 Sekunden/Stufe 8 mahlen.
3. Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
4. Auf eine Backmatte stürzen, den Teig zu einem Laib formen und mit Kartoffelfasern bestäuben.
5. Teig in den kleinen Zaubermeister geben, mit einem Messer einschneiden und für 60 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen.
6. Nach dem Backen, Brot aus dem Zaubermeister stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Die Flohsamenschalen findest du auch bei Spar, DM und Müller.