Omas Vanillekipferl sind einfach die Besten!
Die Vanillekipferl von meiner Oma bringen mir jedes Jahr, Weihnachten wie damals, nach Hause. Gemeinsam haben wir noch den Teig von Hand geknetet. Beim Formern der Kipferl war meine Oma immer sehr penibel. Reih um Reih mussten sie am Backblech liegen und durften nicht zu groß sein. Ja lange ist es her und heute mache ich es genauso mit meinen Enkelkindern. Heute wie damals sind sie mürbe und weich, dass sie auf der Zunge zerfallen. Einfach himmlisch.
Zutaten:
- 320 g glattes Mehl
- 250 g Margarine
- 100 g Mandeln
- 110 g Zucker
- 15 g Vanillezucker
Zubereitung:
- 80 g Zucker und 15 g Vanillezucker im Thermomix für 10 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren. In eine Schüssel umfüllen.
- Mandeln in den Thermomix geben und für 10 Sekunden/Stufe 10 mahlen.
- Mehl, Margarine und Kristallzucker dazugeben und für 20 Sekunden/Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie gewickelt einige Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen, Teig zu Kipferl formen und ca.10 Minuten hell backen.
- Noch warm in der Staub-Vanillezuckermischung wälzen.
Gutes Gelingen!
Verwendete Produkte:
Tipps & Tricks:
- Die Vanillekipferl sind sehr zerbrechlich, darum rate ich dir eine Gabel zum Wenden zu verwenden.
- Noch mürber werden die Vanillekipferl, wenn der Teig mehrere Tage im Kühlschrank rastet.
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