Das Saatenbrot mit dem gewissen Extra!
Wer liebt den Duft von frisch gebackenen Brot nicht? In meinen Back-Workshops sind meine Kunden immer von der knusprigen Kruste und dem Geschmack des Saatenbrots begeistert. Viele können sich nicht vorstellen, dass Bier in ein Brot gehört. Doch nachdem wir das Saatenbrot verkostet haben, konnte ich sie davon überzeugen.
Mit dem Ofenmeister wird die Kruste deines Saatenbrots besonders knusprig!
Zutaten
- 500 g Malzbier
- 450 g Dinkelmehl
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 150 g Roggenvollkornmehl
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Leinsamen
- 50 g Sesam
- 20 g Balsamicoessig
- 2 TL Salz
- 2 TL Sauerteigpulver
- 2 TL Brotgewürz
- ½ Würfel Germ oder 1 Pkg. Trockengerm
Zubereitung:
- Die Saaten mit 100 ml Bier vermengen und 1 Stunde quellen lassen.
- Germ und restliches Bier in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/Stufe 1 erwärmen.
- Alle Zutaten inklusive der gequollenen Saaten hinzugeben und für 5 Minuten Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 1 Stunde rasten lassen. Danach den Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben und von außen nach innen damit falten.
- Den Teigling in den leicht bemehlten Ofenmeister geben. Mit einem Messer einschneiden und leicht bemehlen.
- Den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze einstellen und das Brot mit Deckel 60 Minuten backen. Bei diesem Rezept ist ein vorheizen des Backofens nicht nötig!
- Brot aus der Form nehmen, Achtung sehr heiß, und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Gutes Gelingen!
Verwendete Produkte:
- Thermomix®
- Ofenmeister von Pampered Chef
- Kuchengitter
- Teigunterlage
Tipps & Tricks:
- Du kannst auch das Bier durch Wasser ersetzen.
- Anstatt Sonnenblumenkerne kannst du auch Kürbiskerne oder Flohsamenschalen verwenden.
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