Pasta mit Spinat und Mandeln – veganes Thermomix® Rezept

Pasta mag jeder, egal in welcher Form oder Sauce. Doch leider ist Pasta nicht gerade das gesündeste Nahrungsmittel. Darum greife ich immer gerne auf Pasta zurück die mit Dinkel hergestellt wird. Noch dazu ist dieses Pasta-Rezept vegan zubereitet!

Zubereitung:

1. 1,5 Liter Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und für 10 Minuten/100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die gehobelten Mandeln in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
2. 5g Olivenöl und Dinkel-Spaghetti durch die Mixtopfdeckelöffnung zugeben. Die Zeit laut Packungsangabe einstellen und bei 100°C/linkslauf/Stufe 1 garen. Wenn die Nudeln fertig sind gieße sie ab und hebe 150 g Nudelwasser auf. Gib sie in eine Schüssel und halte sie in der Zwischenzeit warm. Mixtopf kurz ausspülen und trocknen.
3. Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
4. 15 g Olivenöl zugeben und 3 Minuten/120°C/linkslauf/Stufe 1 dünsten.
5. Nudelwasser, Spinat, Mandelmus, ¾ TL Salz und Pfeffer hinzugeben und 3 Minuten/Varoma/linkslauf/Stufe 1 garen.
6. Die Sauce über die Spaghetti in die Schüssel geben und alles gut verrühren. In einen tiefen Teller anrichten und mit den Mandelblättchen garnieren.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Es kann auch mit Schafkäse aufgepeppt werden.