Dieser Kürbis-Linsen-Eintopf schmeckt nicht nur gut, er hält dich auch lange satt!
Im Oktober erreicht die Kürbissaison ihren Höhepunkt. Dann leuchtet es überall orange und wir genießen die unterschiedlichsten Kürbissorten. Ob Butternuss-, Hokkaido-, Spaghetti- oder Muskat-Kürbis, aus all diesen Kürbissorten machen wir wunderbare Gerichte.
An kalten Tagen wärmt uns dieser wohltuende Kürbis-Linsen-Eintopf. Da darf auch gerne einmal auf Fleisch verzichtet werden, denn die Linsen sind eine wunderbare Proteinquelle!
An kalten Tagen wärmt uns dieser wohltuende Kürbis-Linsen-Eintopf. Da darf auch gerne einmal auf Fleisch verzichtet werden, denn die Linsen sind eine wunderbare Proteinquelle!
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Zutaten
- 700 g Kürbis, in Stücken
- 200 g Rote Linsen
- 100 g Kohlrabi, in Stücken
- 100 g Süßkartoffeln in Stücken
- 100 g Karotten, in Stücken
- 1 Stück Zwiebel, halbiert
- 20 g Öl
- 2 TL Salz
- 2 TL Gemüsepaste
- 2 TL Paprikapulver
- 1 EL Thymian
- ½ TL Knoblauchsalzpaste
- ½ Chilischote, entkernt (optional)
💚 ergibt 4 Portionen
Zubereitung:
- Eine Schüssel auf den Mixtopf stellen, rote Linsen einwiegen, mit warmen Wasser befüllen und zur Seite stellen.
- Zwiebel und Chili in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Knoblauchsalzpaste und Öl zugeben und 7 Minuten/100°C/Stufe 1 erhitzen. In der Zwischenzeit Gemüse schälen und schneiden. Karotten etwas kleiner schneiden, sonst werden sie nicht durch.
- Kürbisstücke, Wasser, Thymian, Paprikapulver, Salz und Gemüsepaste zugeben. Linsen abseihen und ebenfalls hinzugeben. Für 17 Minuten/100°C/Stufe 1 kochen.
- Nach Bedarf abschmecken und servieren.
Gutes Gelingen!
Verwendete Produkte:
Tipps & Tricks:
- Rote Linsen sind gesunde Sattmacher mit einem niedrigen glykämischen Index.
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