Kokosriegel

Harte Schale, köstlicher Kern. Die Kokosnuss bietet unserem Körper Ballaststoffe und Vitamine der B-Gruppe. Sie hat wenige Kohlehydrate jedoch einige Kalorien, da ihr Fleisch ausgesprochen fett ist. Durch die Verwendung von Birkenzucker ist der Kokosriegel eine süße Alternative. 

Kokosnüsse können fit machen!

Zubereitung:

1. Kokosmilch, Zucker und 60 g Kokosfett in den Mixtopf geben und 3 Minuten/70°C/Stufe 1 erhitzen.
2. Die Kokosraspeln dazu geben, 3 Minuten/Stufe 2 vermischen und auskühlen lassen. Die abgekühlte Masse auf ein Backpapier geben und mit geölten Händen zu einer rechteckigen 2,5 cm dicken Platte formen. Alles gut festdrücken, auf ein Schneidebrett legen und für 30 Minuten in das Gefrierfach geben. Platte aus dem Tiefkühlfach nehmen und mit einem Messer die Riegel portionieren. Wieder 1 Stunde einfrieren.
3. Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.
4. Mit dem Spatel alles nach unten schieben und 10 g Kokosfett zugeben. Alles 3 Minuten/50°C/Stufe 2 schmelzen.
5. Die Riegel aus dem Gefrierschrank nehmen und mit der Schokolade glasieren. Am einfachsten funktioniert das, wenn man die Riegel in die Schokolade gibt, dann mit Hilfe von 2 Gabeln wendet und auf ein Kuchengitter legt.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Dieser Riegel ist Low Carb.
• Die Riegel können mit Kokosraspeln oder weißer Schokolade verziert werden.
• Glasieren: mit einer Glasur überziehen.