Der Frühling lässt grüßen – Erdbeer trifft Spargel

ERDBEER-SPARGEL-SALAT – für mehr Power am Tag

Zubereitung:

Vinaigrette:

1. Wasser, Balsamico und Zucker in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 10 Minuten/Varoma/Stufe 1 einkochen.
2. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Basilikum hinzugeben, Messbecher wieder einsetzten und 20 Sekunden/Stufe 3 verrühren. Vinaigrette in eine Salatschüssel umfüllen und Mixtopf spülen.

Salat:

1. Wasser und Salz in den Mixtopf geben. Zuerst Mixtopfdeckel dann Varoma-Behälter aufsetzen, weißen Spargel einwiegen und dabei darauf achten, dass einige Luftschlitze am Boden des Varoma-Behälters frei bleiben. Varoma-Einlegeboden einsetzen und grünen Spargel einwiegen. Varoma verschließen und 15-20 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. Varoma abnehmen, gegarten Spargel in die Salatschüssel zugeben, mit Vinaigrette marinieren und 30 Minuten ziehen lassen. Währenddessen Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten.
2. Erdbeeren und Rucola in die Salatschüssel zugeben und alles gut vermischen
3. Salat in tiefen Tellern anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen garniert.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Den Rucola nicht zu lange mixen, da er bitter werden kann.
• Babyspinat, Babymangold und Vogerlsalat passen ebenalls hervoragend dazu.
• Auch die Pinienkernen können durch andere Nüsse oder Saaten ausgetauscht werden.

Low Carb Brot aus Kartoffelfasern – Thermomix® Rezept

Nachdem ich 1 Monat lang eine Darmkur gemacht habe, um meine Darmflora wieder aufzubauen, musste ich auf verschiedene Produkte verzichten. Dazu gehörte auch Brot. Da ich darauf nicht verzichten möchte, habe ich so einiges ausprobiert und dabei kam dieses Kartoffelbrot raus. Die Zutaten klingen zwar etwas gewöhnungsbedürftig, aber du kannst sie problemlos im Internet bestellen. Das Brot kommt einem herkömmlichen Brot sehr nahe. Es ist saftig und sogar die Enkelkinder konnten keinen unterschied schmecken.  Probiere es aus und überzeuge dich selbst.

Zubereitung:

1. Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Walnüsse und Flohsamenschalen in den Mixtopf geben und 7 Sekunden/Stufe 8 mahlen.
3. Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
4. Auf eine Backmatte stürzen, den Teig zu einem Laib formen und mit Kartoffelfasern bestäuben.
5. Teig in den kleinen Zaubermeister geben, mit einem Messer einschneiden und für 60 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen.
6. Nach dem Backen, Brot aus dem Zaubermeister stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Die Flohsamenschalen findest du auch bei Spar, DM und Müller.

Low Carb Wraps selber machen!

Der Low Carb Wrap als Alternative zum ungesunden Tortilla Wrap. Der Teig ist in 30 Sekunden fertig und muss nur noch gebacken werden. Da der Low Carb Wrap ohne Mehl gemacht wird ist er Gluten frei. Ich fülle ihn gerne mit Chili con Carne, gebratenen Hühnerstreifen oder gegrilltem Gemüse. Frischer Salat und eine Knoblauchsauce runden das ganze noch ab.

Kohlehydratarme Tortilla Wraps in nur 30 Sekunden!

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Parmesan in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.
3. Eier und Topfen zugeben und 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
4. Auf eine Silikonmatte zirka 20×25 cm dünn streichen und bei 180°C 15 Minuten goldbraun backen.
5. Nach Belieben füllen und warm oder kalt genießen.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Du kannst den Parmesan auch durch Gouda ersetzen.
• Ich bevorzuge eine Silikonmatte beim Backen, da Backpapier sich durch die Feuchtigkeit zu wellen anfängt.

ZIMT – der Duft den alle kennen

Zimt riecht nicht nur sehr gut, schmeckt auch herrlich und man sagt ihm viele heilende Wirkung nach. Er soll den Blutzuckerspiegel senken können und die Aufnahme von Glukose in die Zellen verstärken. In der TCM wirkt Zimt wärmend. Kinder lieben Zimt-Minis zum Frühstück mit Milch oder auch als Schuljause einfach zum Knabbern. Selbst zubereitet kann ich den Zuckergehalt selbst bestimmen aus Liebe zu meinen Kindern.

ZIMT MINIS selbstgemacht mit Dinkelmehl und etwas Honig

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Kokosöl in den Mixtopf geben und für 3 Minuten/37°C/Stufe 1 schmelzen.
3. Mehl, Backpulver, Salz, 2 TL Zimt, Vanillezucker, Honig und Buttermilch in den Mixtopf einwiegen und 1 Minute/Teigfunktion kneten.
4. Den Teig aus dem Thermomix auf ein Backpapier stürzen, zu einer Kugel formen und etwas flach drücken. Ein zweites Backpapier auf den Teig legen und mit einem Teigroller 5 mm dick ausrollen.
5. 1 TL Kokosnussöl und 1 TL Zimt in den Mixtopf geben und 1 Minute/37°C/Stufe 1 schmelzen. Mit einem Pinsel das Gemisch auf dem Teig dünn verstreichen.
6. Mit einem Messer den Teig in ca. 2x2cm große Quadrate schneiden.
7. Backpapier auf ein Blech geben oder auf den Zauberstein von Pampered-Chef stürzen und die Zimt-Minis für 15 Minuten backen. 

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• ich kann die Zuckermenge bestimmen
• als Frühstück mit Milch und Obst, oder als Jause für die Schule

Kokosriegel

Harte Schale, köstlicher Kern. Die Kokosnuss bietet unserem Körper Ballaststoffe und Vitamine der B-Gruppe. Sie hat wenige Kohlehydrate jedoch einige Kalorien, da ihr Fleisch ausgesprochen fett ist. Durch die Verwendung von Birkenzucker ist der Kokosriegel eine süße Alternative. 

Kokosnüsse können fit machen!

Zubereitung:

1. Kokosmilch, Zucker und 60 g Kokosfett in den Mixtopf geben und 3 Minuten/70°C/Stufe 1 erhitzen.
2. Die Kokosraspeln dazu geben, 3 Minuten/Stufe 2 vermischen und auskühlen lassen. Die abgekühlte Masse auf ein Backpapier geben und mit geölten Händen zu einer rechteckigen 2,5 cm dicken Platte formen. Alles gut festdrücken, auf ein Schneidebrett legen und für 30 Minuten in das Gefrierfach geben. Platte aus dem Tiefkühlfach nehmen und mit einem Messer die Riegel portionieren. Wieder 1 Stunde einfrieren.
3. Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.
4. Mit dem Spatel alles nach unten schieben und 10 g Kokosfett zugeben. Alles 3 Minuten/50°C/Stufe 2 schmelzen.
5. Die Riegel aus dem Gefrierschrank nehmen und mit der Schokolade glasieren. Am einfachsten funktioniert das, wenn man die Riegel in die Schokolade gibt, dann mit Hilfe von 2 Gabeln wendet und auf ein Kuchengitter legt.

Gutes Gelingen!

Tipps & Tricks:

• Dieser Riegel ist Low Carb.
• Die Riegel können mit Kokosraspeln oder weißer Schokolade verziert werden.
• Glasieren: mit einer Glasur überziehen.